青蒜肉絲炒年糕

食材用料：

• 年糕

• 肉絲

• 青蒜

• 香菇

• 生抽

• 生粉

• 料酒

• 鹽

• 辣椒粉

• 胡椒

食譜做法：

1.準備好原材料

2.年糕和香菇切成片

3.肉絲和青蒜切成段

4.將年糕用水沖一下

5.在肉絲中加入鹽，胡椒，生粉，生抽和料酒

6.攪拌均勻醃制五分鐘

7.將鍋燒熱，放少許油，下入醃好的肉片滑炒

8.肉片翻炒變色後加入香菇片一起翻炒

9.再加入少量的鹽

10.翻炒均勻後加入沖過水的年糕和青蒜白段一起翻炒

11.翻炒幾下後加入適量的生抽

12.繼續翻炒，再加入青蒜葉

13.加入適量的鹽和辣椒粉

14.翻炒均勻即可

15.層入盤中

食譜小貼士：

1. 用青大蒜炒年糕特別香， 它倆是絕配， 再加入香菇味道更足；
2. 肉絲提前用鹽，生粉， 生抽，胡椒等調味料醃好，這樣爆炒出來的肉絲更滑嫩；
3. 如果買回來的年糕是乾著放，炒之前沖水十分必要，中間就不要加入水，隻要加入少量的生抽，這樣炒出來的年糕就是軟的；
4. 炒制過程很簡單， 先炒肉絲，變色後加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因為它炒制時間稍微長些）， 這是加入點生抽，翻炒幾下年糕發軟後加入鹽， 辣椒粉（這樣更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均勻後就可以起鍋了。