粉蒸排骨

食材用料：

• 小紅椒 1個

• 花椒 少許

• 八角 1個

• 蔥薑 適量

• 白酒 1小勺

• 鹽 1/2小勺

食譜做法：

1.排骨放水中清洗乾凈，撈出瀝乾水分

2.1撒上切片的蔥薑醃制15分鐘

3.2加入白酒

4.12將蔥薑揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺

5.21然後攪拌均勻，一旁醃制

6.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入

7.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

8.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎

9.將米碎倒入排骨中抓拌均勻

10.使每塊排骨表麵均勻沾著米碎

11.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

食譜小貼士：

1、排骨清洗乾凈即可，無需焯水，焯水後的排骨肉質發緊、口感沒有這個細嫩
2、排骨醃制兩次味道更好，第一次醃制，用蔥薑白酒去腥，第二次用調料入味
3、加入腐乳汁可以讓排骨風味更特殊，顏色也更好看（此方法來源於文怡前輩，超好用啊，感謝）
4、料理機粉碎大米時，隻需打碎成大顆粒即可，無需太細的粉末，那樣蒸好後反而口感不好，帶著米粒的排骨才好吃
5、高壓鍋是蒸排骨的利器，省時省火，還自動斷電，懶人如我你懂得的