炸茄盒

食材用料：

• 鹽 1勺

• 小蘇打 1克

• 冰啤酒 100ml

• 六月鮮醬油 2勺

• 料酒 一勺

• 香油 一勺

食譜做法：

1.1二）將豆腐用手抓碎，放入醃好的肉末中，攪拌均勻備用。

2.2：（一）將豬裡脊剁成肉餡狀，薑片切沫，倒入醬油2勺，料酒1勺，香油1勺，攪拌後，醃制15分鐘。

3.三）長茄子用水洗凈，去頭去尾，切一刀後，隔相同距離在切第二刀，但不要切斷。形成圖中所示。

4.（四）在切好的茄子盒中，夾入肉餡。

5.（五）非常關鍵的一步：把小蘇打倒入低筋麵粉中，倒入1勺鹽，再放入一個雞蛋，倒入冰啤酒攪拌成粘稠糊狀。

6.六）鍋中倒入油，燒熱8成熱，將茄盒裹上麵糊炸成1分鐘左右，雙麵金黃後撈出。

食譜小貼士：

1，食用時，若覺得膩，可以采用方法紅燒，味道也不錯，不過那一勺鹽在掛漿裡就不要放了，否則太咸了；也可以直接食用。

2，啤酒掛漿，一定要冰鎮過後的，這樣才能保證香脆。