鯰魚燉豆腐

食材用料：

• 鯰魚 1條（重約1500克）

• 韌豆腐 500克

• 豆瓣辣醬 100克

• 乾辣椒 5克

• 花椒 5克

• 白糖 1湯匙

• 鹽 2茶匙

• 大蔥 20克

• 生薑 15克

• 大蒜 15克

• 料酒 1湯匙

• 味精 1/2茶匙

• 胡椒粉 1茶匙

• 生抽 1湯匙

• 醋 1茶匙

食譜做法：

1.12所有材料準備好，鯰魚宰殺後去腮和內臟洗凈

2.21大蔥切段，生薑大蒜切片，乾辣椒切段

3.1鯰魚切成厚度約為3厘米的段

4.2豆腐切成塊

5.起油鍋，先放入花椒爆出香味

6.再放入蔥薑蒜和乾辣椒略炒

7.放入豆瓣辣醬炒香

8.鍋內加入適量的水，再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開

9.放入鯰魚段大火煮10分鐘

10.再放入豆腐煮5分鐘，加胡椒粉和味精調勻即可

食譜小貼士：

鯰魚切段後，最好用水再洗一遍，把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。
豆腐要後放，這樣口感才嫩滑。