蛋皮空心菜湯

食材用料：

• 雞蛋 適量

• 黃酒 適量

• 鹽 適量

• 空心菜葉 適量

• 麻油 適量

食譜做法：

1.1坐鍋熱油，把空心菜葉炒軟出鍋。

2.2雞蛋打散，加黃酒和鹽事先調勻。

3.鍋中加少許油，打入蛋液，攤成蛋皮，折疊，厚一些。

4.用鍋鏟把蛋皮切成小塊。

5.鍋中加水。水煮開後放事先炒好的菜葉，再次煮開即關火。裝碗，加幾滴麻油。

食譜小貼士：

1.因為是素湯，所以菜葉事先炒一下，這樣吃上去不會澀。
2.這種用蛋皮煮湯，看上去大塊的，有些硬菜的感覺，適合葷菜少的時候上桌。
3.挑選空心菜的時候，揀梗白色的，這樣嫩一些。