東北小炒肉

食材用料：

• 五花肉片 1盒,超市盒裝

• 芹菜 50克

• 蒜片 50克

• 鹽

• 雞精

• 料酒

• 醬油

食譜做法：

1.超市盒裝肉片洗凈後放入容器中，加入鹽1克；料酒5克；醬油5克醃制1分鐘

2.開水焯肉片，入鍋後變色（不到半分鐘）

3.撈出

4.鍋中倒寬油燒到六成熱，放入焯水後的肉片

5.炸制表麵微黃，大約半分鐘，撈出

6.鍋中放油爆香蒜片；芹菜

7.然後倒入肉片，調入鹽2克；醬油5克；料酒5克；雞精3克；炒勻後出鍋

食譜小貼士：

1.熱洗：鍋中開水洗肉片，不等水開，變色立即撈出，去污徹底還去油。
2.熱油：用六成熱油溫炸制，可以將肉片所含的油脂炸出，還能高溫殺菌。