臘肉茶樹菇

食材用料：

• 茶樹菇 一把

• 臘肉 1塊

• 青紅椒 各1根

• 大蒜 8瓣

• 辣醬 2湯匙（30克）

• 乾紅辣椒 8根

• 蠔油 2茶匙（10ml）

• 鹽 1/2茶匙（3克）

• 糖 2茶匙（10克）

食譜做法：

1.茶樹菇用溫水泡發後，撈出洗凈後切去根部，過濾泡發的水備用

2.鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰後，放入茶樹菇焯燙1分鐘後撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表麵變色即可，撈出後切片。青紅椒去蒂後洗凈切成小塊。大蒜去皮洗凈後拍碎

3.炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱後，調成中小火，放入辣醬，乾紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蠔油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過濾後的茶樹菇水沒過食材表麵，調入鹽和糖加蓋燜5分鐘後，放入青紅椒塊，繼續翻炒1分鐘即可

食譜小貼士：

茶樹菇，還可以用其他菌類替代，香菇和牛桿菌都是不錯的選擇。
各地的辣醬含鹽量不同，建議您酌量放鹽。