手撕包心菜

食材用料：

• 包心菜

• 大蒜

• 海天太子剁椒

• 醋

• 鹽

食譜做法：

1.把包心菜的根部切掉,想吃多少就剝下多少葉子

2.1把包心菜撕成大片

3.2在水裡多次沖洗乾凈菜葉後甩掉水分,放在鏤空的容器裡再次瀝乾水分

4.1加入一勺剁椒煸炒出香味

5.2熱鍋冷油,加入大蒜片小火翻炒

6.開大火,放入包心菜,用顛鍋方法翻炒到包心菜斷生

7.加鹽調味

8.往鍋四周放入一小勺醋,翻炒幾下馬上出鍋

食譜小貼士：

1.為了不讓營養流失，一來不要用刀切開包心菜，二來手撕時間應該是清洗後濾乾水分炒之前而不是撕完後再沖洗，那樣營養會流失，如果買的包心菜一次吃不完，可以和我一樣，不要把包心菜對半切，隻要把根部切掉，但不要完全切掉，留一點，然後吃多少，從根部掰下多少，剩餘的裝保鮮袋放冰箱冷藏；
2.洗完包心菜葉後要甩乾水分，這樣炒的時候不至於讓鍋裡產生多餘的水分，影響包心菜的口感；
3.大蒜和剁椒煸炒的時候要小火，防止炒糊了；
4.加入包心菜後記得大火，最好顛鍋翻炒，這樣菜葉每個麵都均勻受熱，炒出的菜才會通透，否則有半生不熟的感覺；
5.炒到包心菜斷生就記得可以加鹽調味，如果你沒有感覺那就嘗一下，如果有一點出水說明已經稍微炒過頭了；
6.在淋醋的時候記得是把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會瞬間產生香味，讓菜好吃，這也是保護菜裡的維他命的好辦法，當然醋隻要一小勺即可。
7.剁椒的加入可以讓包心菜更有香辣的味道，量以自己喜辣的程度為宜；
8.在炒包心菜的時候其實還可以加一小勺料酒給菜增香，還可以加一點點白糖給菜增鮮。