秘制紅燜羊肉

食材用料：

• 羊裡脊 1斤

• 土豆 1個

• 紫洋蔥 1個

• 胡蘿卜 1個

• 乾香菇 10餘朵

• 海米 1小把

• 蔥 1段

• 薑 4片

• 香葉 1片

• 食用油 2大勺

• 紅燒醬油 2大勺

• 黃酒 2大勺

• 啤酒 1聽

• 郫縣豆瓣醬 1大勺

• 醋 1勺

• 鹽

食譜做法：

1.12先把乾香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。

2.21爐灶上做上半鍋水，先將帶點肥肉的養裡脊肉切成大塊，放入已經煮開的水中，水裡加入一勺黃酒，煮三四分鐘後撈出備用。

3.一個洋蔥，一大半切成大塊，餘下的切成絲。

4.起鍋，鍋熱後倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊。

5.1大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經泡軟的香菇和海米。

6.2辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。

7.放入切成大段的蔥、大片的薑和香葉。

8.倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開後中小火燜40分鐘。

9.40分鐘後將已經燉爛的蔥、薑、香葉挑出來。

10.倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿卜再燉15分鐘。

11.土豆和胡蘿卜燉至微爛時放入洋蔥塊。

12.最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，因為郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味，如果覺得夠味就不用加鹽了，味道欠的話就加一點鹽。

食譜小貼士：

1.羊肉性溫熱，常吃容易上火。吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
2.孜然可去掉羊肉中的膻氣。