栗子燜香茄

食材用料：

• 茄子

• 板栗

• 牛肉醬（也可換成其它辣醬或豆瓣醬）

• 鹽

• 蠔油 或生抽

• 白糖

• 高湯 （沒有可不放）

• 蔥

• 蒜

食譜做法：

1.1撒少許麵粉（吸去多餘的水份）顛勻

2.2茄子洗凈，切成滾刀塊，加鹽拌勻後醃10分鐘後，去掉醃出的水份

3.1熱鍋入油，四成熱時下茄子塊，中小火煎軟，盛出

4.2栗子洗凈後，用小刀從中間劃一刀至皮破（不要劃到肉），加鹽煮3—5分鐘（視栗子大小而定）取出，去皮留肉備用

5.鍋留底油，大蒜一拍兩半入鍋煸香

6.下蔥花、醬、蠔油或生抽、白糖炒勻

7.下入茄子翻炒均勻

8.加入高湯或清水、栗子，大火燒開後關中小火燜3—5分鐘，加適量鹽調味，收汁即可

食譜小貼士：

如果是做節日宴茄子最好去皮，買相會更好，當然了，營養會損失很多的，因為茄子皮的營養要比茄肉高。