紅燒帶魚

食材用料：

• 帶魚（去除內臟,切段。）

• 蔥薑蒜 適量

• 花椒 適量

• 高度白酒（紅星二鍋頭） 適量

• 老抽 適量

• 醬油 適量

• 雞蛋 一枚

• 八角 適量

食譜做法：

1.1碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩麵金黃撈出瀝乾油分備用。

2.2處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股子米香味。同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）

3.重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥薑蒜八角爆香。

4.放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水麵摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。

5.20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！