普洱茶紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 700克

• 普洱茶 1000毫升

• 老抽 30毫升

• 黃冰糖 100-150克

• 乾山楂片 4-5片

• 花雕 適量

• 雞蛋 4-6個

食譜做法：

1.五花肉清洗後切成2*2.5厘米大小的塊狀，用花雕拌勻醃制15分鐘

2.將五花肉放入砂鍋中，隨後倒入沖泡好的普洱茶水，沒過肉

3.加入乾山楂片，大火煮開後，轉小火煮1個小時

4.一個小時後，放幾個白煮雞蛋

5.隨後加入老抽，繼續小火煮一個小時

6.最後加入冰糖，再煮30-40分鐘即可

食譜小貼士：

1、挑選肥瘦相間的五花肉，如果瘦肉太多再會失去口感。
2、山楂可以加快肉懶的速度，同時去除油膩感，若沒有山楂隻好退而求其次，以幾滴醋代替之。普洱茶也有去油解膩的作用。
3、如果用鵪鶉蛋，效果會更加好。煮白煮蛋時也應掌握火候技巧，不要使蛋黃太乾。
4、老抽味道咸味淡，有焦糖味。這裡不適合用咸味較重的生抽，請註意。
5、沒有黃冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的過早，以免因長時間燉煮而產生苦味。