食材用料：
鹽 少量
香菜 少許
生粉 少量
白糖 半勺
食譜做法：
1.排骨清洗乾凈後加入少量鹽。
2.12加入一點白胡椒粉。
3.21加入半勺白糖醃制5分鐘即可。
4.12蓮藕清洗乾凈後滾刀切成塊。
5.21胡蘿卜清洗乾凈後滾刀切成塊。
6.1準備好一小盤生粉。
7.2碗裡打入兩個雞蛋，打均勻。
8.醃制了5分鐘的排骨沾上生粉。
9.再沾滿雞蛋液。
10.熱鍋冷油，油有點燙的時候，把沾好的排骨一一放入，這時要改成小火。
11.排骨全部放入油鍋後開大火到兩麵金黃拿出。
12.在一乾凈的鍋裡放入滾水，把剛才炸好的排骨浸泡一下去掉油膩。
13.砂鍋裡加入水，水量以吃飯人的多少為準，放入浸泡好的排骨，先大火沸騰後改中小火再煮1個小時。
14.煮到45分鐘時加入蓮藕。
15.油裡炒過一下胡蘿卜。
16.加入胡蘿卜。
17.最後用鹽調味，撒上香菜即可吃了。
食譜小貼士：
1.排骨一開始的醃制不能長，5分鐘就差不多，用鹽醃制太久肉會變老；
2.蓮藕和胡蘿卜稍後放是因為蔬菜不宜煮太久，所以在出鍋前15分鐘加比較合適；
3.胡蘿卜事先炒了一下，這樣營養會更容易被吸收；
4.排骨煮到最後表麵的麵粉和雞蛋液會脫落，但不會影響湯的色澤，反而因為有少量的麵粉，湯水變得濃稠了；
5.煲湯就不用放味精什麼的，因為排骨本來就很鮮美。
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