花生筍乾燉豬腳

食材用料：

• 豬蹄 1個稍大

• 花生仁 50g

• 水發筍乾 適量

• 色拉油 適量

• 生抽 1.5大匙

• 老抽 1/2大匙

• 糖 適量

• 薑 25g

• 小蔥 2根

• 蒜頭 15g

• 八角 1顆

• 桂皮 一小段

• 香葉 1片

食譜做法：

1.豬腳去毛至凈斬塊，下滾水焯燙，撈出入冷水沖洗乾凈，薑切片，蔥打結，蒜切大塊，桂皮八角香葉放入茶包袋

2.1小火至糖溶化至褐色花椒出香味

3.2炒鍋加少量油加入糖和花椒

4.1加入生抽、老抽翻炒上色

5.2迅速放入豬蹄、薑、蒜，翻炒至裹入糖色

6.加開水適量，大火燒開後熄火

7.移入燉鍋，加入料包、蔥結，花生，大火煮開加蓋小火燉煮約1個半小時，至豬腳軟爛

8.撈出蔥結，根據口味適當加鹽，加筍乾略翻拌，加蓋小火燜約20-30分鐘至湯汁收濃即可