熗拌土豆絲

食材用料：

• 香油 1茶匙

• 辣椒油 1湯匙

• 糖 1/2茶匙

• 鹽 1茶匙

• 醋 3湯匙

• 花椒 一小捏

食譜做法：

1.12青紅椒分別切絲，香菜切段，大蒜拍碎切成末。

2.21土豆刮皮，切片切絲。

3.放入涼水中浸泡。多換幾次水，洗掉淀粉。入。

4.開水鍋焯燙半分鐘即可，不要超過一分鐘。撈出迅速過涼水浸泡幾分鐘。

5.瀝乾水分，放上切碎的蒜末備用。

6.鍋裡倒油，放入花椒，小火炸香，然後用濾網過濾，把熱油倒在蒜末上。

7.加青紅椒絲，香菜，醋，鹽，糖，辣椒油，香油拌勻即可。

食譜小貼士：

切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，隻是要粗細均勻即可。
土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。