茶樹菇炒咸肉

食材用料：

• 生抽 20ml

• 郫縣紅油豆瓣醬 30g

• 蔥薑蒜 適量

食譜做法：

1.12準備所需的原料集合

2.21咸肉切片

3.1同樣的將咸肉在開水裡過一下撈出

4.2鍋中燒開水，將洗凈去根蒂的茶樹菇在開水裡焯燙半分鐘後撈出

5.焯好的茶樹菇冷卻後切段備用

6.平底鍋中加入適量食用油，先將切段的茶樹菇過油煸炒一下，炒出香味後盛出

7.平底鍋加適量食用油，爆香薑絲，蔥段以及蒜片

8.然後加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味

9.之後加入過水的咸肉片翻炒

10.待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段繼續翻炒

11.最後加入煸炒過油的茶樹菇

12.出鍋前淋些生抽調味上色即可

食譜小貼士：

1.關於新鮮的茶樹菇，有人吃了會過敏，出現嘔吐等現象，茶樹菇在烹飪過程中一定要煮熟煮透，食用沒有煮熟的茶樹菇很容易引起嘔吐等癥狀。
2.新鮮的茶樹菇如果聞著有黴味，切不可買。
3.茶樹菇的處理：新鮮的茶樹菇在烹飪時，先過開水焯燙一下，可以有效的去除澀味，然後很關鍵的一個步驟就是要將焯過的茶樹菇提前煸炒一下，煸出香味，這2個步驟，炒出的茶樹菇非常的肥嫩可口。
4.豆瓣醬偏咸，在烹飪過程中，可以不用加鹽分，以免太咸影響味覺。