椰汁紅豆糕

食材用料：

• 水 50克（用於溶解魚膠粉）

• 魚膠粉 10克

• 白糖 50克

• 栗粉 20克

食譜做法：

1.紅豆用水浸泡過夜，高壓鍋煮10分鐘

2.1椰漿，牛奶，淀粉，水，糖同置於鍋中用慢火煮沸，註意要邊煮邊攪拌，煮沸1分鐘熄火

3.2魚膠粉加水，在溫水中溶解

4.加入溶解好的魚膠溶液，攪拌均勻，如有泡沫，用調羹撇掉，以免影響成品的外觀

5.倒入活底蛋糕模中，在室溫放置至冷，這時再均勻撒上紅豆，註意不要攪拌，放置冰箱3小時

6.取出，用小刀在模邊劃一下，脫模，切塊，撒上椰蓉粉

食譜小貼士：

5步驟中，紅豆的放入要均勻，這時候的糕體呈糊狀，選擇這個時候放入紅豆，是為了避免提前放入導致紅豆全部沉底，如果不介意豆豆沉底的，可在4步驟中和魚膠溶液一起放入。