苦瓜煎蛋

食材用料：

• 苦瓜 半根

• 雞蛋 一個

• 黑木耳 4朵

• 胡蘿卜 一段

• 油

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.1蛋液打散，把胡蘿卜和黑木耳都切成末。

2.2苦瓜去籽，切成粗末，放一小撮鹽醃制5分鐘，擠出苦水備用。

3.把切好的蔬菜類跟蛋液混合，加入適量的鹽和雞精，攪拌一下。

4.把油鍋燒到6成熱。

5.倒入混合好的蛋液，用中小火煎。

6.煎到8成熟用鏟隔開，翻麵煎一下即可起鍋。

食譜小貼士：

一般人群均可以食用。適宜糖尿病、癌癥、痱子患者。苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。另外據動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，並在數小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。