巧克力慕斯

食材用料：

• 車厘子 若乾

• 糖 15克

• 淡奶油 100克

• 吉利丁片 2片（每片5克）

食譜做法：

1.12先做好可可戚風蛋糕一個，分成三片，去底片和中間一層作為夾層

2.21吉利丁片用涼水泡軟

3.1離火一分鐘左右，加入掰碎的黑巧克力拌至融化

4.2牛奶40克加奶油80克入小鍋小火加熱至稍微沸騰後離火

5.再加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻

6.至完全融合後放涼備用

7.1取一小部分淡奶油用刮刀與放涼的6拌勻

8.2淡奶油150克加15克砂糖打發至9分（出現紋路）後

9.1用刮刀繼續拌勻

10.2將拌勻的8倒入剩餘的打發的淡奶油中

11.取一片蛋糕片裁成模底片大小後放入模具

12.倒入一半慕斯糊

13.再裁一片蛋糕片，比上一片略小兩圈，擺入慕斯糊中間

14.再倒入剩餘所有慕斯糊

15.表麵抹平後放入冰箱冷藏過夜凝固定型（模入冰箱時蓋保鮮膜或錫紙）

16.凝固後的慕斯用熱毛巾熱敷模具外側幾分鐘，脫模擺盤，上麵用打發的淡奶油隨意裝飾即可

食譜小貼士：

1.巧克力可以不用可可含量這麼高的，其他巧克力應該也行，隻是個人覺得微苦的比較有感覺；
2.蛋糕片也可以直接用烤盤烤，不必非做一個圓模戚風；
3.戚風的做法，等我做的更好了會詳細交代；
4.切慕斯時可以用鋒利的刀沾少量水切，這樣切麵比較整齊美觀；
5.吃不完的慕斯記得放冰箱哦。