蓮蓉蛋黃月餅

食材用料：

• 蛋黃 17個

• 紅蓮蓉 20克

• 蛋黃 一個（刷表皮）

食譜做法：

1.將低筋麵粉360克、月餅糖漿250克、色拉油80克、梘水10克準備好。

2.121麵粉過篩到糖漿裡。

3.212糖漿、色拉油、梘水混合後攪拌均勻。

4.揉成團後用保鮮膜裹好放到冰箱裡或是陰涼處放置40分鐘。

5.紅蓮蓉分成每個20克共17個，蛋黃17個準備好。

6.1麵皮每個25克搓圓。

7.2團圓後按癟後包入蛋黃後搓圓。

8.按癟。

9.包入做好的餡。

10.月餅扣好模後放入烤盤。

11.噴上水放進進烤箱180度先烤5分鐘。

12.取出表麵刷蛋黃液，繼續烤20分鐘後取出即可。

13.全程烘烤時間為25分鐘，放涼後回油一到兩天，味道超好。

食譜小貼士：

因為個人原因不太喜歡甜所以這款月餅麵皮分量多些，餡料分量少些，這樣搭配出來的月餅就沒有那麼甜了，喜歡甜的筒子們可以參考方子的情況下麵皮分量可以少些，餡料可以多點。