香辣烤魚

食材用料：

• 鱸魚

• 烤肉醬

• 生抽

• 蔥

• 薑

• 花雕酒

• 洋蔥

• 小米椒

• 西蘭花

• 黑胡椒粉

• 鹽

食譜做法：

1.鱸魚洗凈

2.剖去內臟，剁掉魚頭

3.將魚自腹部開始，將魚片開，留脊背處不剖

4.將魚身上兩麵各斜倚三刀

5.將魚放入盆內

6.放入烤肉醬

7.倒入生抽

8.倒入花雕酒

9.放入蔥薑，醃漬2小時

10.平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各麵煎5分鐘左右

11.西蘭花焯水

12.鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲，煸炒

13.放入少許小米椒，煸炒

14.放入焯水的西蘭花

15.放入少許鹽

16.關火，放入黑胡椒末

17.將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊

18.將魚碼在盤內

19.撒上黑胡椒末

食譜小貼士：

1、魚頭切掉，自魚腹處對切開，魚片開後，厚薄合適，也容易煎。
2、魚片開，魚身斜倚，可以幫助入味。
3、魚肉醃漬2小時以上，入味更加濃鬱。
4、洋蔥和西蘭花經過煸炒，起到點綴、清口的作用。