自制草莓果醬

食材用料：

• 新鮮草莓 300克

• 細砂糖 180克

• 檸檬汁 20克

食譜做法：

1.草莓洗凈擦乾水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半

2.1用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）

3.2在草莓裡加入細砂糖

4.1將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡，大火翻炒（可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋）

5.2冷藏過後，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了

6.不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬乾

7.當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了

8.將果醬裝入乾凈的容器裡，密封放入冰箱保存

食譜小貼士：

1、草莓需要先切開，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。醃漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。
2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。隻要裝草莓的容器是乾凈並且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。
4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。