京味家常肉餅

食材用料：

• 肉餡 250克（肥：瘦=3:7）

• 中筋麵粉 300克

• 京蔥 1棵

• 清水 適量

• 薑粉 1茶匙

• 白胡椒粉 1茶匙

• 鹽 2茶匙

• 生抽 1湯匙

• 料酒 1湯匙

食譜做法：

1.121慢慢加入清水，邊加邊用筷子順著一個方向攪拌。也可以用花椒水代替。如果覺得水打餡不好操作的也可以省略加水這步

2.212肉餡中加入鹽、薑粉、白胡椒粉、生抽、料酒順一個方向拌勻

3.1京蔥切成蔥花備用

4.2攪拌粘稠上勁後即可，不必太稀了

5.麵中加入清水，邊加邊用筷子攪拌至圖中屑狀

6.揉成麵團後倒扣麵盆靜置15分鐘左右的樣子，可以讓麵更加勁道

7.第一種烙法：餳發好的麵團取出，分成兩塊等大的麵團

8.取一塊麵團搟開，多撒一些薄麵在案板上有助於防粘。案板如果夠寬的可以搟成圓形

9.在麵皮上鋪滿肉餡，隻留一角不鋪肉餡

10.用刀在不鋪肉餡的一邊以圓點為中心切開

11.在肉餡上麵撒上切好的蔥花

12.切開的一邊開始向上折疊

13.依次向上折，邊緣按勁粘牢，如果不好粘，可以塗抹一點水幫助粘牢

14.鍋中放少許油，中小火慢慢烙。烙至一麵金黃後翻麵烙另外一麵。出爐後直接切成三角狀即可裝盤食用

食譜小貼士：

第二種烙法：
1、取另外一團麵搟開成橢圓形，全部鋪滿肉餡。
2、按照長邊從上往下捲成捲。
3、再把捲好的長捲從一側盤起來。
4、用搟麵杖搟成圓形後方可烙餅。

我在廚房裡忙和一上午，老公雷打不動的在電腦前也假裝風魔的忙和一上午。我這烙餅剛烙好一麵，香味一出，開天辟地的把腦袋伸進廚房東瞧瞧西望望。已經躍躍欲試的守在門口了。出爐的第一張肉餅，我倆站著就在廚房給消滅了。吃的那叫一個意猶未盡啊，老公邊吃邊手舞足蹈的說：“剛出爐的湊是香啊”，這一看就是吃美了。