木魚花照燒雞腿

食材用料：

• 清水 400克

• 醬油 5湯勺

• 蠔油 3湯勺

• 米酒 5湯勺

• 冰糖 1大塊

食譜做法：

1.雞腿洗凈，去骨，在內側劃上幾刀，加入鹽、料酒、蔥薑等調味料

2.1212抓均勻醃制一段時間

3.2121洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮開，小火10分鐘

4.撈出菜，留下300克左右的湯底

5.加入冰糖，米酒，蠔油，醬油

6.大火煮開後，小火20分鐘熬煮濃稠即可

7.將醃好的雞腿肉放在紙巾上吸下水

8.平底鍋內熱油，將雞腿放入（帶雞皮的一麵朝下）

9.中小火煸至表皮金黃，翻麵，再煸至微黃

10.1中火，等汁稍稠後，即可起鍋

11.2倒入事先準備好的照燒汁

12.再在小鍋中放入少量的油

13.加入豌豆尖用筷子翻炒

14.攪拌均勻後放入盤中墊底

15.將照燒雞腿切塊

16.放入盤中，上麵撒些木魚花

食譜小貼士：

1.用菜湯熬制出來的照燒汁非常香，
註意要加入醬油，冰糖和米酒幾味主料，這樣出來的照燒汁才能醇厚和有光澤；一次可以多熬點，放在無水無油的容器中，
再放入冰箱中保存。
2.將雞腿去骨後提前醃制，入味；再煎制時少加入些油，下鍋前吸下水分免得油濺；雞皮那麵下鍋，這樣可以將雞皮中的油煸出來些；
3.配底的菜我選用了豌豆尖，你也可以選用其他蔬菜，隻有微微燙熟即可；
4.煮好的雞腿切開裝盤，可以直接當主菜，或者配米飯均可。
備註：這菜是一大早做滴，馬上拿到院子內拍照，露天的凳子上也被前晚的小雨沖刷的乾乾凈凈，