苦瓜炒蛋

食材用料：

• 苦瓜 一條

• 雞蛋 2個

• 蒜末 少許

• 鹽 適量

• 雞精 少許

食譜做法：

1.苦瓜對開，去瓤洗凈後切片，放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻，瀝乾水份

2.雞蛋打散，熱鍋下油，待油燒熱後，倒入雞蛋，迅速用筷子把雞蛋撥散。待蛋花成型後出鍋

3.熱鍋放油，入蒜末炒香後，倒入瀝乾水份的苦瓜翻炒，加入鹽，倒入炸好的蛋花，加雞精調味後裝盤即可

食譜小貼士：

1.苦瓜焯水的時候，往水裡滴兩滴油，這樣出來的苦瓜不會變黃黃的，色澤很漂亮。
2.另外，瀝乾水份時用手捏兩下更好，水份去得更乾凈，口感會更脆。