少油地三鮮

食材用料：

• 茄子 一個

• 土豆 1個

• 青椒 1個

• 生抽 2小匙

• 鹽 1/2小匙

• 糖 1/2小匙

食譜做法：

1.茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊，撒少許鹽，用手抓勻靜置20分鐘

2.1鍋中燒油至七八成熱（160–180度），下入醃過的茄子和瀝乾水分的土豆炸至表麵金黃撈出控油

3.2土豆去皮切滾動塊，用手洗掉表麵淀粉。青椒去蒂去籽切塊

4.鍋中留少許底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、鹽、糖一同炒勻即可出鍋

食譜小貼士：

1.土豆炸的時間比茄子長一些，先撈出茄子，再撈土豆，或分開炸
2.醃茄子的鹽不用太多，以免過咸