紅燒肉

食材用料：

• 五花肉

• 魷魚乾

• 高粱酒

• 料酒

• 醬油

• 冰糖

食譜做法：

1.將豬肉和魷魚乾用流水洗凈

2.將魷魚乾在水中浸泡

3.將五花肉切成塊狀

4.將切好的肉在開水中，稍過水，再用流水洗凈

5.倒上適量的高粱酒將肉浸泡起來，隔夜儲存在冰箱裡

6.高壓鍋取泡魷魚的水，魷魚乾也切塊，同步倒入高鹽鍋中。蓋上蓋子，大火上汽，中小火，再燒15分鐘

7.等消氣後，再開大火，倒入醬油

8.倒入料酒大火燒至上色

9.加10來粒冰糖，至冰糖溶化，熇至湯汁乾了即可

食譜小貼士：

1、泡魷魚乾的水可以利用。
2、喜歡慢火慢煮的將高壓鍋改成砂鍋也可。
3、熇肉幾乎沒有什麼湯汁，最後要全部吸收在肉中。
4、註意湯汁的變化，不要燒焦。

熇kào【動詞】烘烤〖toast〗。如:熇焚(枯焦);熇燥(乾燥)。一種烹飪方法〖simmer〗。用微火使、肉等菜的湯汁變濃或耗乾。也讀hè。【形容詞】火勢猛烈〖raggingflames〗。如:熇熇(火勢旺盛的樣子);熇赫(熾盛)