滷牛肉

食材用料：

• 牛鍵子

• 燉肉滷料（內含丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等）

• 王守義滷料 2茶匙（粉狀）

• 辣椒

• 花椒

• 山楂 一小把

• 薑 幾片

• 生抽 1湯匙

• 老抽 1湯匙

• 料酒 1湯匙

• 白糖 1湯匙

• 鹽 2湯匙

食譜做法：

1.腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊

2.鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入

3.在開水中略煮一下

4.撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮

5.將燉肉滷料、花椒等裝入自制紗佈料包中（或調料盒中）

6.砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、薑、生抽、老抽，糖、王守義滷料

7.煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟

8.用筷子紮一下，能順利穿過即可

9.將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右

10.將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時

11.煨好後盛出，冷卻後切薄片即可