蒜泥白肉

食材用料：

• 五花肉 一塊

• 蔥

• 薑

• 大料

• 花椒

• 鹽

• 水

• 辣椒油

• 芝麻

• 生抽

• 雞精

• 黃瓜

• 蒜末

食譜做法：

1.五花肉一塊，我傢這次的肉我感覺是太肥了，其實也可以用後腿肉，最好是肥瘦相間，吃著比較香

2.加半鍋水，放入蔥段、薑片、大料，花椒，鹽和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，邊煮你可以邊用筷子插，煮到筷子能夠輕鬆插透，不冒血水為止。我沒找到花椒粒用的花椒麵，結果煮出來後粘的肉上都是，不美觀了

3.煮好的肉撈出來晾涼，切片

4.切肉的時候我在旁邊炸辣椒油。鍋裡的是熱油，裡麵放的是花椒粒和大料，熱好的油澆到放有辣椒麵和芝麻的小碗裡

5.切好的肉片捲成團，擺在盤裡。碎肉放在最低下

6.黃瓜片用刮刀刮成條，擺在盤子四周。蒜末剁好，加生抽，雞精，辣椒油，鹽，攪勻，澆在肉片上，就可以端上桌了。蒜最好不要剁，最好攪成泥

食譜小貼士：

1.如果您實在切不好肉片，您也可以把肉晾涼，然後凍在冰箱裡，凍到半硬的程度拿出來切就很容易了，吃的時候上鍋蒸一下，一樣的味美。
2.煮肉的湯也可以煮麵條燉菜做湯，一定都不用浪費。
3.黃瓜上桌之前再刮片。