清蒸鱸魚

食材用料：

• 鱸魚 1條

• 筍片 30克

• 香菇 4朵

• 薑片

• 蔥絲各 5克

• 鹽 5克

• 料酒 15克

• 醬油 15克

• 醋 15克

食譜做法：

1.將鱸魚去除內臟，收拾乾凈，擦凈身上多餘水分放入蒸盤中

2.1將筍片大小相近的片，碼在魚身上

3.2再將薑片、蔥絲放入魚盤中

4.香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處

5.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後出鍋

6.小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁

食譜小貼士：

私房話：1、如果魚稍大，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全麵遇熱快熟
3、也可以將調好的汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味