宮保雞丁

食材用料：

• 雞腿

• 花生米

• 薑末

• 花椒

• 料酒

• 糖

• 醋

• 醬油

• 淀粉

• 蔥花

食譜做法：

1.1用薑末、醬油、料酒醃制片刻

2.2雞腿去骨後，雞腿肉切小塊

3.12花生米入冷油鍋

4.21小火加熱，花生微微變色後關火

5.撈起花生撒一些鹽，放涼待用

6.將白糖、醋、醬油，少許淀粉一同放在碗中調成芡汁備用

7.鍋裡熱油

8.放入花椒炒出香味

9.倒入雞丁炒至變色

10.倒入花生翻炒

11.再倒入做好的芡汁，大火炒勻出鍋，撒上蔥花即可

食譜小貼士：

1、選用雞腿肉是這道菜好吃的一個關鍵點。用雞腿肉的話就不需要抓淀，肉質也很嫩。醃制一會兒再炒，能更入味。
2、炸花生一定是小火，稍微變色就熄火，餘溫會把花生炸透的。如果嫌自己炸花生麻煩，現成的酒鬼花生也可以。我以前做這道菜會去花生皮，現在覺得帶皮的吃著更香。
3、芡汁一定提前調好，炒菜的時候會特方便。糖醋比例根據自己的喜好。我個人推薦1:3的比例。