水煮肉片

食材用料：

• 裡脊

• 大白菜

• 麻椒

• 乾紅辣椒

• 大蔥

• 大蒜

• 郫縣豆瓣醬（丹丹牌）

食譜做法：

1.12大白菜洗凈後撕成小塊放在盆裡備用

2.21豬裡脊洗凈後切成薄片，放入生粉，料酒醃十到十五分鐘；（為了讓肉更加鮮嫩）

3.大蔥大蒜切末備用

4.鍋內放油，放入醃好的肉片翻炒至肉片變白

5.放入半袋郫縣豆瓣醬繼續翻炒，炒勻後放入適量開水煮開，繼續煮五到十分鐘讓肉片熟透，放入少許鹽和雞精；（郫縣豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些鹽和雞精，口輕的基本不用再放）

6.將開鍋的這些汁水湯料全部均勻地倒入已準備好白菜（1步驟中）上，將蔥蒜末灑在上麵

7.刷鍋燒乾放油，油熱後放入壓碎的麻椒和掰斷的紅辣椒炒香，趁熱倒在盆裡即可

食譜小貼士：

1.如果喜歡軟爛一點的蔬菜，可以將大白菜事先在開水裡焯燙一下。
2.郫縣豆瓣醬的牌子很多，個人隻認準兩三個包裝的，因為有的很難吃……這個丹丹牌就挺好的，而且包裝袋中還會附贈一張川菜食譜紙。
3.水煮肉片可以起到開胃、調理營養不良、貧血、滋陰等作用，但是陰虛火旺、皮膚病、慢性炎癥、痔瘡不宜。
4.容器最好用瓷器或者不銹鋼的，千萬不要用塑料塑膠的，因為熱油澆上去很容易燙壞！
5.我這純粹是個人制作的家常做法，與經典川菜正宗做法其實相去還很遠~~~但是味道絕對很贊