乾鍋茶樹菇

食材用料：

• 茶樹菇

• 素魚

• 乾辣椒

• 芫荽（香菜）

• 孜然粉

• 花椒粉

• 薑絲

食譜做法：

1.1素魚解凍切成粒狀備用

2.2茶樹菇洗凈切成3公分的段備用

3.薑洗凈刮去皮，切成絲備用

4.起鍋，鍋裡倒入精制油，待油溫升至2成左右（約100℃）放入乾辣椒粒微炸出鍋。待油溫繼續升至5成左右（約180℃）將素魚粒放入炸，炸成金黃色出鍋瀝乾油備用。待油溫升至6成左右（約200℃）將茶樹菇放入炸，(中間復炸一次,炸乾)炸成金黃色出鍋瀝乾油備用

5.另起鍋，鍋內少許油,煸香薑絲倒入素魚粒、茶樹菇、乾辣椒乾煸,煸出香味調味鹽、蘑菇精、少許糖,撒上花椒粉、孜然粉繼續煸炒,最後撒芫荽（香菜）段,炒勻出鍋裝入乾鍋中即可

食譜小貼士：

此菜制作特別，乾香微辣，而且有新意。請註意的是：在炸茶樹菇時註意火候和時間,茶樹菇千萬不要煸炒,必須放入油鍋中炸乾水分,也不要過分乾。炸乾紅辣椒油溫必須低。喜歡吃辣的朋友，可以加些辣椒粉。