清蒸大閘蟹

食材用料：

• 大閘蟹

• 薑 一塊

• 小蔥 一束

• 大紅浙醋

• 糖

食譜做法：

1.提前將大閘蟹刷凈，可提前請攤販用草繩綁好，薑切細末，留部分薑切成薑片，蔥挽成結

2.蒸鍋添水，將薑片、蔥結放入水中，（也可再倒入一小匙黃酒）再放上箅子，將綁好的活蟹放上，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）

3.薑末和少許白糖、大紅浙醋，調成蘸料，和蒸好的蟹一起上桌

食譜小貼士：

1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
2、蒸蟹的水中加薑片、蔥結和黃酒是為了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配薑醋食用，不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美，而且薑的熱性能驅除蟹的寒氣。
3、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹瀉。
4、蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食，但溫熱的黃酒是吃蟹的絕配。