乾鍋土豆

食材用料：

• 土豆

• 五花肉

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 青蒜

• 青紅尖椒

• 乾辣椒

• 蔥頭

• 鹽

• 糖

• 雞精

• 醬油

• 辣醬

• 料酒

• 胡椒粉

食譜做法：

1.這道乾鍋土豆，用到的食材可不少，所以它才開胃好吃。其中，蔥薑蒜切片；青紅椒切菱形片

2.1鍋中放底油，放入稍大量的蔥薑蒜，乾辣椒，辣椒醬炒出香味，接著放入五花肉，煸出香味，烹入醬油；料酒

3.2土豆去皮後，切大約6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放點白醋，去掉土豆中的淀粉。然後，控乾水份，鍋中多放一些油，要沒過土豆，可分幾次放入土豆片，中小火炸制土豆片。土豆片微黃發硬時即可。這一步很關鍵，我們容易犯得錯誤是，土豆片炸的時間不足或火力太大，炸的太老。盛出備用

4.放入炸好的土豆片，加入一些清水，大約一手勺的樣子，加少了水，土豆燜不軟，加多了就成了燉土豆。放入水後，要調味：白糖；鹽；醬油少許；雞精，胡椒粉，再放入青紅尖椒，燜煮片刻

5.取一個砂鍋，代替乾鍋，我沒有那種帶酒精爐的乾鍋。在砂鍋底部，鋪上蔥頭，放在火上，將鐵鍋中的土豆倒入砂鍋中，蓋上蓋，沿著鍋蓋澆上料酒，小火燜1分鐘撒上青蒜即可