水煮肉片

食材用料：

• 裡脊

• 綠豆芽

• 花椒

• 乾辣椒

• 大蒜

• 生薑

• 鹽

• 淀粉

• 糖

• 酒

• 郫縣豆瓣

食譜做法：

1.1豆芽（別的白菜萵苣各種青菜的想放神馬放神馬，隻不過我們傢習慣用豆芽大底。據說是應該用黃豆芽的，但是我討厭吃黃豆芽的豆豆，所以就用了綠豆芽）洗凈，焯一下斷生，放在碗底鋪好

2.2裡脊肉切成薄薄的肉片（我覺得我切得好像有點兒小了），用適量的鹽、糖拌勻，再加少量的酒（料酒用完了就偷用了粑粑的白酒）和淀粉醃制十分鐘

3.熱鍋，冷油放花椒和乾辣椒，油熱後放切碎的生薑大蒜，爆香然後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，然後就加一碗水

4.水煮滾開後就把肉片一片片滑進鍋裡，等到煮開就可以關火，澆到鋪有豆芽的碗裡就行了

5.話說正兒八經的做法最後是要在淋上一層辣椒油的，但這實在不符合一個油摳的作風，果斷忽略