魚香雞絲

食材用料：

• 雞脯肉

• 木耳

• 青椒

• 甜麵醬

• 辣椒醬

• 蔥

• 蒜

• 蒸魚豉油

• 料酒

• 淀粉

食譜做法：

1.將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲，蒜切末

2.把雞肉絲用蒸魚豉油、料酒、淀粉調拌好，醃制一會

3.油熱放入醃好的雞絲

4.大火快速的翻炒至雞絲鬆散成形即可盛出備用

5.油熱爆香蒜末，加入一大勺辣椒醬及甜麵醬小火翻炒至香味冒出

6.放入木耳翻炒幾下，再放入青椒絲

7.緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色，最後加入蔥絲拌勻即可

8.炒制的過程中不要再加任何的調味料~~

9.雞肉提前用蒸魚豉油、料酒醃制應該很有‘魚’的感覺，甜麵醬、辣椒醬也很夠味~~~

食譜小貼士：

魚香肉絲是四川名菜，是以魚香調味而定名，但其味並不來自“魚”，而是將泡辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油、豆瓣醬等調料與肉絲拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鮮的特色，且肉嫩、質鮮和富有魚香味。
俺這道‘魚香雞絲’雖然不及地道的魚香，刀工也沒有肉絲的范，但傢裡倆吃客的筷子伸向這盤菜的頻率極高，所以我還延伸的用同類方法演變過‘魚香牛肉絲’