魚香肉絲

食材用料：

• 豬瘦肉

• 水發玉蘭片

• 水發木耳

• 新鮮薑

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 泡紅辣椒

食譜做法：

1.木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片，薑切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，薑蒜泡紅辣椒成末

2.將肉絲用少許鹽和濕淀粉將肉絲稍醃(淀粉醃制過肉才細嫩)將濕淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯兌成芡汁

3.鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散

4.加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香

5.加木耳絲、玉蘭絲大火翻炒

6.倒入芡汁和蔥花炒勻即可（這一步可以自己嘗一下味道增添糖或醋）

食譜小貼士：

魚香是川菜最難的味道，十分不好拿捏。
就像一首完整的歌，多一小節少一小節都很怪
唯一的方法就是多試

而且還有紅辣椒選取非常重要，魚香就靠它了。
我是用傢裡泡的四川本地辣椒，外地大傢可以去淘寶看看。

藥理：
玉蘭片味甘、性平，可定喘消痰。
木耳益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容

鮮木耳有毒素盡量不要食用，水發木耳根部也要去掉。