食材用料:
鴨血
毛肚
鱔片
水發魷魚
西式火腿
熟豬肚
黃豆芽
乾辣椒
花椒
豆瓣醬
泡辣椒
蔥
薑
蒜
鹽
料酒
醬油
味精
胡椒粉
雞精
辣椒油
牛油
食譜做法:
1.毛肚切片;鴨血切塊;水發魷魚剞花刀放沸水中燙成成魷魚捲;西式火腿切片;熟豬肚切片;乾辣椒切段;豆瓣醬和泡辣椒分別剁碎;蔥、薑、蒜切碎
2.鍋中放高湯,加鹽、料酒、味精,湯沸,下黃豆芽汆一下,撈出放盆中。同樣把毛肚也汆好放在黃豆芽的上麵
3.鍋內放花生油和牛油,下蔥、薑、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣醬、泡辣椒,炒出紅油後加高湯、調料,湯沸,如果不嫌麻煩的話可以用漏勺將湯中的內容撈出。然後分別將其他原料放入煮5分鐘倒入盆中
4.最後將辣椒油燒熱澆在上麵,撒上蔥花就OK
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