毛血旺

毛血旺的做法

食材用料:

  • 鴨血

  • 毛肚

  • 鱔片

  • 水發魷魚

  • 西式火腿

  • 熟豬肚

  • 黃豆芽

  • 乾辣椒

  • 花椒

  • 豆瓣醬

  • 泡辣椒

  • 料酒

  • 醬油

  • 味精

  • 胡椒粉

  • 雞精

  • 辣椒油

  • 牛油


食譜做法:

1.毛肚切片;鴨血切塊;水發魷魚剞花刀放沸水中燙成成魷魚捲;西式火腿切片;熟豬肚切片;乾辣椒切段;豆瓣醬和泡辣椒分別剁碎;蔥、薑、蒜切碎


2.鍋中放高湯,加鹽、料酒、味精,湯沸,下黃豆芽汆一下,撈出放盆中。同樣把毛肚也汆好放在黃豆芽的上麵


3.鍋內放花生油和牛油,下蔥、薑、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣醬、泡辣椒,炒出紅油後加高湯、調料,湯沸,如果不嫌麻煩的話可以用漏勺將湯中的內容撈出。然後分別將其他原料放入煮5分鐘倒入盆中


4.最後將辣椒油燒熱澆在上麵,撒上蔥花就OK


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