清蒸大閘蟹

食材用料：

• 大閘蟹 兩隻

• 乾紫蘇葉子

• 蟹醋

• 薑絲

食譜做法：

1.大閘蟹沖洗乾凈

2.1不解綁繩，蟹要蟹腳朝天放在竹簍內

3.2鍋內放入足量的水，下乾紫蘇葉，煮沸後三分鐘放入大閘蟹

4.武火蒸15分鐘

5.出鍋後剪掉綁繩

6.蘸薑醋汁趁熱開吃

食譜小貼士：

蘸料：專用的蟹醋加薑絲，沒有的可以用香醋加少許鹽和糖，放入薑絲即可。

清蒸大閘蟹要做的好吃，除蒸蟹的水要下乾紫蘇葉癖腥外，火候要用武火蒸15～20分鐘。另一個要特別特別註意的是，螃蟹不能解掉綁繩，避免螃蟹遇熱掙紮導致蟹腳脫落，且要把蟹蓋朝下，蟹腳朝天放在竹簍內，避免最好吃的蟹膏在蒸制過程中流出，這寶貝的蟹黃，俺可是沖著你來的呀～
蒸好的大閘蟹，要趁熱吃，一熱抵三鮮吶哈～～大傢可以先蒸好幾隻後開吃，那邊火上也不閑著，下鍋再蒸幾隻，吃完了剛好續得上。俺就是采用的這方法