食材用料:
鯽魚
蔥段
紅辣椒絲
薑絲
紹酒
糖
胡椒
生抽
老抽
醋
雞粉
清湯或清水
麻油
油
食譜做法:
1.將魚去鱗、鰓及剖腹去內臟洗凈,用廚房用紙把魚身的水分吸乾,在魚體兩麵各斜切2刀(刀深至魚骨,不要切斷)
2.用中火起油鍋,加入油燒至八成熱時,放入魚煎到兩麵黃後,用漏勺撈起
3.鍋中留底油少許,入蔥段、紅辣椒絲、薑絲略微煸炒,即放入煎過的魚,然後加紹酒、生抽、老抽、糖,移至微火上燜10分鐘,再轉成大火把湯汁收濃,加醋、雞粉,將魚翻身,淋上麻油即可
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