宮保雞丁

食材用料：

• 雞肉 切丁

• 黃瓜 半根

• 花生米

• 大蒜

• 薑片

• 蔥段

• 乾辣椒去籽

• 花椒

• 油

• 醬油

• 料酒

• 糖

• 醋

• 濕淀粉 少許

• 鹽 少許

食譜做法：

1.鍋內倒入適量油，中火，倒入花生米，不斷翻動。花生米微微變色後關火。瀝乾油撈起，撒少許鹽，放涼

2.1鍋內留下少許炸花生米剩下的油，放入糖，顏色變深後倒入雞丁炒散

3.2在雞丁中倒入少許醬油，料酒，蔥段醃制半小時

4.加入蒜片，薑片，切段的乾辣椒，花椒炒至雞丁變緊實

5.加入黃瓜（去瓤切丁），加入少許醬油，醋，拌勻後加入濕淀粉勾薄芡

6.加入花生米，拌勻即可

食譜小貼士：

1，花生撈起後顏色會逐漸變深，熱的時候不脆，涼了會變脆。炸的時候註意火候不要過了
2，可不用黃瓜，加入少許可增加清香氣。
3，醋要後加，加早了會揮發沒有酸味。