梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕的做法

食材用料:

  • 梭子蟹

  • 年糕

  • 生薑

  • 味精

  • 醬油

  • 料酒


食譜做法:

1.梭子蟹,兩個人吃的話,買個兩隻就夠了(7-8兩)最好是活的拉(新鮮嗎)要壯的哦!洗凈,把大殼掰開,把裡麵的鰓挖掉,洗一下,切塊,不要切的太小塊,幾個大鰲都切下,大蓋子切成兩半,放在盤子裡(記得把水瀝盡)


2.1生薑切片,蔥切小段,OK準備好了


3.2年糕兩根就夠了,大概10幾公分長的,用水沖一下,切片(不要太厚)不要放水煮(年糕本身就熟的,遇熱就軟)


4.起油鍋,油稍微多點


5.油熱放生薑,放在盤裡的梭子蟹先把水瀝盡,下鍋


6.炒來炒去,炒到快7.8分熟時(蟹殼基本上都變色),放年糕,炒幾下,(可先把火轉到小火)倒醬油(少許),倒入料酒(少許),放糖(少許),(轉到大火)翻炒至顏色均勻,放鹽(不要太咸)放味精,放蔥,炒均勻即可下鍋了!當然速度要快了(我這是不加水的燒法,稍微加點水也可以)


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