杭椒牛柳

健康功效：

洋蔥：健胃、祛痰、利水

食材用料：

• 牛柳

• 杭椒

• 洋蔥

• 胡椒

• 老抽

• 鹽

• 糖

• 水淀粉

• 蠔油

食譜做法：

1.牛柳洗凈切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米長的條

2.用一點老抽、淀粉、清水和料酒鹽、蛋清、醃一下，註意要用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉裡，就像是給肉做個按摩，再靜置十幾分鐘，然後再抓半分鐘，再靜置，最後一定加一點食用油一會入鍋好滑散

3.洋蔥切絲，杭椒斜刀切成和牛柳差不多長度的段蒜切片、薑切片

4.鍋熱放油，待油熱

5.下牛柳滑散

6.變色後盛出備用

7.留底油，將蒜片煸香

8.放入洋蔥絲煸炒出香味後下磨好和胡椒碎

9.放入杭椒段炒，加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來

10.倒入滑好的牛柳、加入蠔油、老抽、生抽、鹽、糖，調味

11.將所有原料迅速炒勻入味

12.最後用水淀粉勾芡即可湯汁濃鬱出鍋裝盤