糖醋帶魚

食材用料：

• 帶魚 幾條

• 薑

• 蒜片

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 醋

• 糖

• 水淀粉

食譜做法：

1.帶魚去掉內臟，洗凈後裁成段，瀝乾水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩麵，醃制10分鐘左右。

2.鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，放入帶魚段。

3.一麵煎好後，翻麵，煎至兩麵金黃。

4.將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水淀粉放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表麵，放入薑片、蒜片，小火燉至湯汁收濃即可。

食譜小貼士：

帶魚事先抹上鹽既可以使帶魚更入味，也可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題，煎魚的時候不要急於翻麵，一定要將魚的表麵煎硬了再翻麵，否則很容易粘鍋破碎。