清炒蝦仁

食材用料：

• 紹酒

• 胡椒粉

• 鹽

• 水淀粉

• 蒜

食譜做法：

1.1212蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線

2.2121雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開

3.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中

4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、乾淀粉及蛋清

5.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍

6.黃瓜洗凈一切為二

7.剔去中間愛出水的黃瓜籽

8.蔥切末，薑切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

9.1燒熱鍋內放油

10.2鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡

11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散

12.顏色變紅迅速撈出待用

13.迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

14.鍋中留底油少許

15.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁

16.略炒迅速放入滑好的蝦仁

17.迅速倒入碗芡翻炒

18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤