鳙魚頭海帶湯

食材用料：

• 料酒

• 味精

• 蔥

• 薑

食譜做法：

1.將鳙魚的魚頭去鰓洗凈，從中間劈開，瀝水。

2.1將魚頭放入沙鍋中，倒入水（有高湯更好），同時放入泡好的海帶結、蔥、薑、料酒和適量的醋，先用旺火煮沸。

3.2用七成熱的油煎魚頭至表麵呈略微焦黃。

4.後改用文火燉至湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐後繼續燉，豆腐熟透後加入鹽和香菜，幾分鐘後即可。

食譜小貼士：

若說是自創，還真是有點誇張，隻是一種改良而已，“魚頭濃湯”是一道家常湯菜，而此鳙魚頭海帶豆腐湯，湯白似乳，滋味濃厚，味絲絲誘人，那味道特別鮮、骨質特別香、粘肉特別甜。在沒有吃魚之前，先喝一碗魚湯就已經倍感驚艷。淡淡的魚香，清爽的豆腐，非常完美的組合。鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱。豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維他命D，兩者合吃，借助魚體內維他命D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。