乾鍋香雞

食材用料：

• 辣椒絲

• 香芹片（或者用蔥代替)

• 白糖

• 料酒

食譜做法：

1.121用廚房紙把雞肉多餘的水分吸掉

2.212把雞剁成塊後清洗乾凈

3.1加入三勺生抽

4.2用牙簽在雞肉上戳洞

5.加入一勺料酒

6.加入一勺老抽

7.加入半勺白糖

8.加入半勺香芹片

9.加入辣椒絲

10.攪拌均勻後醃制半個小時

11.在炒菜的鍋底放入大蒜和大蔥

12.把醃制好的雞肉放在上麵，把醃制雞肉裡麵的醬汁也倒在鍋裡

13.在表麵撒上點蒜泥

14.先開中火燒5分鐘後改小火再燒5分鐘，打開鍋，攪拌裡麵的雞肉，再小火5分鐘直到裡麵的汁水收的差不多就可以了，再次攪拌雞肉就可以出鍋了

食譜小貼士：

1.雞肉醃制前最好把表麵多餘的水分去掉這樣更容易上色；
2.醃制雞肉的時候為了加快時間，可以在雞肉表麵用牙簽戳幾個洞讓醬汁快速進入；
3.記住，大蒜和大蔥一定要鋪滿鍋底，因為大蒜和蔥裡麵含有很多水分，我們正要利用其水分才能不會導致糊鍋，所以全程千萬不能用大火，隻能用中小火，這樣大蒜和大蔥裡釋放的水分不會馬上燒乾才會滋潤雞肉；
4.這道菜和普通的乾鍋菜的亮點是一個字：香！是如何做到的呢？那是因為我借用了烘陪裡的常見調料：香芹片，在超市裡一般都有賣，非常推薦這種香料，用在乾鍋菜裡絕了，如果你實在買不到，那麼用香蔥也是很不錯的。