剁椒魚頭

食材用料：

• 雄魚頭

• 醬剁椒

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 醋

• 料酒

• 鹽

食譜做法：

1.12買的新鮮魚頭，洗凈去腮！買的時候如果不是現宰下來的，選的時候選眼睛明亮光澤的！

2.21內膜黑色部份要去乾凈點，這樣才不會腥！洗凈後控水，放入盤中，皮朝下！

3.將薑切成細條，一顆大蒜切片，擺在魚身上，貼盤子的那一麵，墊一顆大蒜和薑絲！醃15分鐘，放入燒開水的鍋中，蒸10分鐘後，關火！

4.將醬剁椒拌入醬油，蒸魚時盤中的湯汁。

5.將盤子反扣於另外一個盤子，魚皮部份朝上，鋪上醬椒和蔥花！

6.重新放入鍋中，悶5分鐘，是不開火悶哦！

7.出鍋開吃！剁椒火辣，小心噴火！

食譜小貼士：

正宗剁椒魚頭，吃完後，老板會送上一麵清湯麵，用魚湯汁拌勻，味道真的是回味無窮！永生難忘！怕胖的MM就用蒟蒻絲來代替麵條吧！