糖醋排骨

食材用料：

• 排骨

• 蔥薑蒜

• 冰糖

• 香醋

食譜做法：

1.買來的排骨用流動的水洗凈，這裡我沒有提前醃肉，因為我要熬點排骨湯再做個菜，隻要下麵的步驟做得好，不醃肉，排骨照樣會沒有腥味，色也會上得漂亮

2.12121看這麼多的浮沫

3.21212涼水下鍋，一定要涼水下鍋，這樣會使肉的毛孔張開，將血沫子吐乾凈

4.將沫子打凈，繼續燉十五分鐘，因為我要用排骨湯做個湯菜，所以我用清水燉一會

5.將排骨撈出，湯汁留著備用

6.取下幾塊冰糖，為了炒糖色，冰糖比白糖好，成菜的顏色會很亮，絕對的

7.裝進袋子，用刀麵拍碎，我這可是砍刀，專門用來開對付排骨的

8.1鍋中坐油

9.2取出冰糖

10.1撈出炸好的排骨

11.2油燒到七八成熱，下排骨炸至金黃色，油溫一定要七八七成熱，高油溫炸東西時會讓食物的水分迅速蒸乾，食物會脆，更重要的是不吸油，肉反而會吐油

12.整薑拍碎這次我用的洋蔥洋蔥嗆鍋味道甘香清甜利索

13.鍋中留少許底油

14.加入冰糖，炒糖色，一定要小火

15.糖慢慢融化

16.糖色越來越深

17.熬到起小泡泡後加入先前的排骨湯燒開

18.燒開後加入主角排骨配角蔥薑蒜，加入鹽，三湯匙香醋，再次大火開鍋後轉小火燜三十分鐘，喜歡吃爛的可以燜更長時間

19.看看湯汁的顏色我知道我的排骨又成功鳥，嘿嘿

20.大火收汁，再點幾滴醋，點醋的原因是因為醋在加熱時會蒸發，酸口不太明顯，最後將濃濃的湯汁淋到排骨上，不喜歡湯汁的直接大火收汁盛盤即可

21.上菜，夠誘人吧，小荔枝口的，酸甜

22.是不是流口水啦